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總結(jié)茭白的做法

時(shí)間:2024-07-04 23:54:45

總結(jié)茭白的做法

總結(jié)茭白的做法

總結(jié)茭白的做法

  一、茭白燴蝦仁

  準(zhǔn)備材料:

  主料:鮮蝦(500g)茭白(四個(gè))紅椒(一只)火腿腸(一根)

  調(diào)料:生姜(適量)料酒(適量)白酒(適量)生粉(適量)鹽(適量)生抽(適量)檸檬汁(適量)

  制作過(guò)程:

  1、將蝦去除蝦線,剝成蝦仁,蝦頭處理干凈,裝入碗中,一旁備用。

  2、蝦仁洗凈后,用少量鹽,料酒,滴入少許白酒去腥,生粉抓勻,腌制20分鐘,這樣炒出的蝦仁勁道有彈性。

  3、茭白,火腿腸,紅椒切丁。生姜切絲。

  4、切好的食材汆水。

  5、 撈出瀝干。

  6、鍋中倒入底油,油量多些。將腌制好的蝦仁倒入,中火炸制。

  7、 炸成金黃色后撈出控油。一旁備用。

  8、炸蝦的油無(wú)需丟棄,將處理干凈的蝦頭放入,小火熬制。

  9、 當(dāng)熬制蝦頭變脆,顏色變深時(shí)撈出蝦頭。

  10、鍋中的油用漏勺濾去雜質(zhì),灌入瓶中。

  11、 得到的蝦油燒菜,涼拌菜都可。蝦頭撒上椒鹽可以作為小零食食用。

  12、鍋中留下少量底油,將汆水后步驟6的食材倒入翻炒。

  13、滴入少量檸檬汁,淋上少許生抽。

  14、將炸好的蝦球倒入翻炒,撒上少量鹽調(diào)味即可。(蝦球由于提前用鹽腌制,因此后期調(diào)味無(wú)需過(guò)重)。

  二、茭白炒花蛤

  準(zhǔn)備材料:

  主料:花蛤、茭白

  調(diào)料:姜片(適量)蔥段(適量)料酒(少許)生抽(少許)白糖(少許)鹽(少許)雞精(少許)

  制作過(guò)程:

  1、將吐完泥沙的花蛤洗凈,撈出待用。

  2、 將茭白剝殼清洗一下。

  3、放在案板上切成片,待用。

  4、 燒鍋倒油燒熱,下入姜片熗鍋。

  5、隨后,下入洗凈的花蛤,加少許料酒,翻炒翻炒。

  6、接著,合入切好的茭白。

  7、加入適量的水翻炒翻炒至花蛤開口。

  8、然后,加適量生抽。

  9、加適量的白糖、加少許鹽、 加少許雞精、 調(diào)味炒勻。

  10、最后,擱入蔥段,即成。

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