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總結(jié)清蒸桂魚(yú)的做法

時(shí)間:2024-09-21 21:38:35

總結(jié)清蒸桂魚(yú)的做法

總結(jié)清蒸桂魚(yú)的做法

總結(jié)清蒸桂魚(yú)的做法

  方法一:

  材料:桂魚(yú)一條(500克左右),干紅椒一個(gè)(新鮮紅椒更好),姜,蔥,料酒,鹽,蒸魚(yú)豉油,植物油

  做法:

  1、 桂魚(yú)在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈,抹干水分

  2、 用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚(yú)表面,腌制十分鐘

  3、 姜去皮切粗絲,蔥切粗絲放入魚(yú)肚子中,入蒸鍋大火蒸十分鐘(水開(kāi)后放入開(kāi)始計(jì)時(shí)哈!)

  4、 蒸魚(yú)的時(shí)候把一根蔥切絲,切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會(huì)更好,樣子也會(huì)卷起來(lái),也好看些。干紅椒去籽切絲備用

  5、 魚(yú)蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈,不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚(yú)身上,澆上蒸魚(yú)豉油

  6、 將少許植物油倒入鍋中燒熱,淋在魚(yú)身上即可

  方法二:

  材料:桂魚(yú)1條(最完美的體重是8~9兩),植物油10克,豬油10克,海鮮醬油20克,白酒5克,姜絲、蔥絲、香菜各少許

  做法:

  1、將魚(yú)清洗干凈后雙面各切4到5下花刀,然后將白酒均勻地抹桂魚(yú)的兩側(cè),再薄薄地抹上一層豬油,擱一旁稍微腌制10分鐘,讓白酒與魚(yú)肉充分融合;

  2、將一半的蔥、姜絲均勻鋪于盤(pán)底,并將魚(yú)擱在上面后再把剩下的一半蔥姜絲放在魚(yú)身上;

  3、大火將蒸鍋里的水燒開(kāi)后,把魚(yú)放入鍋里,大火蒸上7分;。

  4、7分鐘后,將火關(guān)掉,但并不把鍋蓋打開(kāi),讓鍋里的蒸汽繼續(xù)虛蒸8分鐘(這一步讓魚(yú)肉鮮嫩的關(guān)鍵);

  5、蒸魚(yú)的同時(shí),可以另取一炒鍋,鍋熱后倒入植物油,油溫7成左右的熱度時(shí),將醬油倒入鍋中,然后立即關(guān)火,澆在已經(jīng)擺上香菜的魚(yú)身上,ok啦。

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