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總結(jié)蟶子的做法

時間:2024-09-03 14:43:37

總結(jié)蟶子的做法

總結(jié)蟶子的做法

總結(jié)蟶子的做法

  豉椒炒蟶子

  主料:蟶子、青椒

  輔料:大蒜、姜、香蔥、干辣椒(去籽切段)、胡椒少許、鹽適量、糖、油

  老干媽豆豉醬(或者其他豆豉醬)

  1、 提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時,吐盡沙,撈出瀝干。將蟶子放入開水中,煮至剛張開殼,撈出瀝干水分待用。事先用水焯一下蟶子可以減少炒制的時間,并且可以避免在炒蟶子時出很多的水。

  2、 青椒洗凈斜切成段,干辣椒用剪刀剪成長短合適的段。

  3、 炒鍋燒熱,放入油,放入老干媽豆豉醬炒香,炒出紅油。

  4、 放入蒜末、姜片、干辣椒、青椒段炒香。

  5、 放入蟶子翻炒,均勻,因?yàn)橄|子提前用水焯過,所以不用炒太長時間。

  6、 放入香蔥段炒勻,加入糖、胡椒粉、鹽調(diào)味即可。

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