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餐飲管理公司工作計劃（通用6篇）
餐飲管理公司在新階段工作開展之前需要制定好相關(guān)的工作計劃，以提升工作效率。以下是小編為大家精心整理的餐飲管理公司工作計劃，歡迎大家閱讀。
餐飲管理公司工作計劃 1
時光荏苒，20xx年已經(jīng)結(jié)束，新的一年已經(jīng)到來�；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
一 關(guān)于門店和公司
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4，每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況
5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整
6，xx下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)11年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。
二 關(guān)于xx店
xx店在暫停營業(yè)半年后于11年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排
1，通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的'組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核!
2，在11年2月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)!
4，了解原材料，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價
5，針對xxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作
6，在11月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
餐飲管理公司工作計劃 2
一、引言
酒店餐飲部作為酒店的重要組成部門之一，在提供高質(zhì)量服務(wù)和滿足顧客需求方面起著至關(guān)重要的作用。為了在競爭激烈的市場中脫穎而出，必須制定一個詳細(xì)具體且生動的年度工作計劃，以確保餐飲部的順利運營和持續(xù)發(fā)展。本文將詳細(xì)介紹酒店餐飲部年度工作計劃。
二、提高服務(wù)品質(zhì)
1、提升員工素質(zhì)：將組織團隊建設(shè)活動，培訓(xùn)和提升員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。酒店餐飲部的員工需要具備良好的溝通能力、服務(wù)意識和團隊協(xié)作精神，以及對食品安全和衛(wèi)生的嚴(yán)格要求。
2、豐富餐飲菜單：根據(jù)市場需求和顧客偏好，定期更新和調(diào)整餐飲菜單，增加新的菜式和特色美食。同時，確保菜品的美觀、味道和質(zhì)量，以吸引更多的顧客光顧并增加銷售額。
3、改進顧客體驗：通過提供個性化的服務(wù)和定制化的菜品，為顧客營造獨特的用餐體驗。優(yōu)化服務(wù)流程，提高服務(wù)效率，及時解決顧客的問題和意見，增強顧客忠誠度。
三、提升銷售業(yè)績
1、推廣和宣傳：通過利用各種渠道和方式進行推廣和宣傳，提高餐飲部的知名度和形象。例如，積極利用社交媒體平臺，舉辦主題活動和促銷活動，與合作伙伴建立良好的合作關(guān)系。
2、提供特色服務(wù)：開發(fā)和推廣特色菜品、特色套餐和特色活動，吸引更多的顧客前來用餐。通過與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶合作，提供新鮮的有機食材，以增加菜品的品質(zhì)和獨特性。
3、拓展市場：積極參與酒店舉辦的`會議、宴會和活動，并提供高品質(zhì)的餐飲服務(wù)。同時，開發(fā)外賣服務(wù)，擴大餐飲業(yè)務(wù)的市場份額。
四、加強成本控制
1、優(yōu)化采購流程：與供應(yīng)商保持良好的合作關(guān)系，及時了解市場行情和物價動態(tài)，并進行適當(dāng)?shù)恼勁泻涂硟r。同時，加強庫存管理，減少食材的浪費和損耗。
2、控制人工成本：通過合理安排員工的工作時間和崗位，并進行新技術(shù)的應(yīng)用和設(shè)備的升級，提高工作效率，減少人工成本。
3、節(jié)約能源：加強能源管理，合理使用電力、水和燃?xì)獾荣Y源。例如，使用高效節(jié)能設(shè)備，減少浪費和排放，降低能源消耗和成本。
五、加強團隊建設(shè)
1、建立激勵機制：制定激勵政策，激勵和獎勵表現(xiàn)突出的員工和團隊。通過舉辦員工活動和團隊建設(shè)培訓(xùn)，增強員工的歸屬感和凝聚力。
2、加強內(nèi)部溝通：建立有效的內(nèi)部溝通機制，定期召開會議和座談會，聽取員工的意見和建議。同時，建立良好的上下級關(guān)系，提高團隊的執(zhí)行力和協(xié)同作戰(zhàn)能力。
3、建立培訓(xùn)體系：制定規(guī)范的培訓(xùn)計劃，包括新員工培訓(xùn)、職業(yè)技能培訓(xùn)、特色菜品培訓(xùn)等，提高團隊的專業(yè)素質(zhì)和工作能力。
六、總結(jié)
酒店餐飲部年度工作計劃旨在提高服務(wù)品質(zhì)、提升銷售業(yè)績、加強成本控制和團隊建設(shè)，以使餐飲部能夠在競爭激烈的市場中脫穎而出。根據(jù)發(fā)展需求，計劃內(nèi)容包括培訓(xùn)員工素質(zhì)、豐富餐飲菜單、改進顧客體驗、推廣和宣傳、提供特色服務(wù)、拓展市場、優(yōu)化采購流程、控制人工成本、節(jié)約能源、加強團隊建設(shè)等方面的工作。通過具體措施的實施，餐飲部將進一步提高服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度，實現(xiàn)餐飲業(yè)務(wù)的可持續(xù)發(fā)展。
餐飲管理公司工作計劃 3
新年新氣象，在xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿xx，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)我們酒店餐飲新的局面，具體工作如下：
一、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團隊。來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭。
服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，xx年我們將緊緊圍繞我們酒店“情滿xx，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實，將整體服務(wù)進一步細(xì)化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。一樓的服務(wù)仍然以“為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的'營造上想辦法，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組。
二、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力。
一樓的出品主要以“不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單，同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色。價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)，6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味。10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味，爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力。不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量。
三、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間。
我們今年的工作重點是加強成本控制。為了達到這一目標(biāo)，我們制定了酒店廚房的毛利率目標(biāo)為57%，并且決定從原材料的采購環(huán)節(jié)開始嚴(yán)格把關(guān)。我們將指派專人負(fù)責(zé)原材料的驗收和簽單工作，取代過去各個廚房自行驗收的方式，從而在原材料成本方面進行控制。此外，我們還將加強對廚房原料的使用管理，杜絕浪費現(xiàn)象的發(fā)生。為了進一步完善部門的能源管理制度和瓷器的管理制度，我們將對低質(zhì)易耗品的領(lǐng)出和使用進行控制，并建立不同樓層的財產(chǎn)臺賬。同時，我們還會充分利用現(xiàn)有的各個樓層倉庫，對各類物品進行分類碼放，避免之前亂堆放物品的情況，以延長物品的使用壽命。在實現(xiàn)更多利潤的同時，我們將確保不損害客人利益、不降低服務(wù)水準(zhǔn)，也不影響餐廳的環(huán)境。
新的一年我部將在我們酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。
餐飲管理公司工作計劃 4
一、指導(dǎo)思想
以 “打造高品質(zhì)餐飲服務(wù)，提升客戶滿意度” 為核心，堅持 “安全第一、品質(zhì)至上、創(chuàng)新發(fā)展” 的理念，通過優(yōu)化運營流程、強化團隊建設(shè)、拓展業(yè)務(wù)渠道，實現(xiàn)公司可持續(xù)發(fā)展。
二、工作目標(biāo)
經(jīng)營指標(biāo)：全年營業(yè)收入較上一年增長 20%，利潤率提升 5 個百分點；客戶滿意度達到 90% 以上，復(fù)購率提高至 60%。
管理目標(biāo)：建立標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)流程和菜品質(zhì)量管控體系；培養(yǎng) 5 名核心管理人員和 20 名優(yōu)秀服務(wù)人員；食品安全零事故。
拓展目標(biāo)：新增 2 家合作餐飲門店，拓展 1 個企業(yè)團餐業(yè)務(wù)客戶。
三、具體工作內(nèi)容
�。ㄒ唬┻\營優(yōu)化
菜品管理：每季度組織一次菜品研發(fā)會議，結(jié)合市場趨勢和客戶反饋，推出 10 道新菜品；對現(xiàn)有菜品進行篩選，淘汰銷量排名后 10% 的菜品，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)。建立食材溯源系統(tǒng)，與 3 家以上優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商簽訂長期合作協(xié)議，確保食材新鮮、安全。
服務(wù)提升：制定《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化手冊》，規(guī)范員工儀容儀表、服務(wù)用語、接待流程等；每月開展一次服務(wù)培訓(xùn)，內(nèi)容包括客戶溝通技巧、應(yīng)急處理等；在門店設(shè)立 “客戶意見箱”，每周收集并處理客戶反饋，及時改進服務(wù)。
成本控制：建立食材采購臺賬，實行比價采購制度，降低采購成本；優(yōu)化廚房操作流程，減少食材浪費，將食材損耗率控制在 5% 以內(nèi)；合理安排員工排班，提高工作效率，降低人力成本。
�。ǘ﹫F隊建設(shè)
招聘與培訓(xùn)：制定科學(xué)的招聘計劃，重點招聘有餐飲行業(yè)經(jīng)驗的.廚師、服務(wù)員和管理人員；建立 “師徒制” 培訓(xùn)模式，由老員工帶新員工，幫助新員工快速適應(yīng)工作；每半年組織一次技能競賽，評選 “優(yōu)秀員工” 并給予獎勵。
績效考核：完善績效考核制度，將營業(yè)收入、客戶滿意度、成本控制等指標(biāo)與員工薪酬掛鉤；每月進行一次績效考核，根據(jù)考核結(jié)果進行獎懲和崗位調(diào)整，激發(fā)員工工作積極性。
（三）業(yè)務(wù)拓展
門店拓展：成立門店拓展小組，調(diào)研市場需求，選擇人流量大、消費能力強的區(qū)域作為新門店選址目標(biāo)；制定新門店開業(yè)籌備流程，確保從選址到開業(yè)的周期控制在 3 個月內(nèi)。
團餐業(yè)務(wù)：組建團餐業(yè)務(wù)團隊，針對企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院等潛在客戶制定個性化的團餐方案；參加行業(yè)展會和商務(wù)對接活動，提升公司團餐業(yè)務(wù)的知名度和影響力。
四、保障措施
成立工作監(jiān)督小組，定期檢查各項工作的落實情況，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題。
加大資金投入，保障菜品研發(fā)、門店拓展、員工培訓(xùn)等工作的順利開展。
建立信息反饋機制，鼓勵員工提出合理化建議，對被采納的建議給予獎勵。
餐飲管理公司工作計劃 5
一、指導(dǎo)思想
以 “品牌化運營、精細(xì)化管理、數(shù)字化賦能” 為戰(zhàn)略方向，聚焦餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的整合與優(yōu)化，通過提升品牌影響力、強化內(nèi)部管理、運用數(shù)字化工具，推動公司業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型升級。
二、工作目標(biāo)
品牌建設(shè)：完成公司品牌形象升級，提高品牌知名度；打造 1-2 款爆款菜品，成為區(qū)域內(nèi)的知名餐飲品牌。
管理升級：實現(xiàn)門店管理數(shù)字化，通過餐飲管理系統(tǒng)實現(xiàn)食材采購、庫存管理、收銀結(jié)算等流程的線上化；員工流失率控制在 15% 以內(nèi)。
營收增長：全年總營收突破 1000 萬元，其中線上訂單占比提升至 40%。
三、具體工作內(nèi)容
（一）品牌升級
形象設(shè)計：聘請專業(yè)設(shè)計團隊，對公司 LOGO、門店裝修風(fēng)格、員工工服等進行重新設(shè)計，突出品牌特色；制作品牌宣傳視頻和手冊，用于市場推廣。
爆款打造：分析近一年的菜品銷售數(shù)據(jù)，篩選出 3 款潛力菜品進行重點研發(fā)和推廣，通過優(yōu)化口味、包裝和定價，將其打造成爆款；結(jié)合節(jié)日和熱點事件，開展爆款菜品的營銷活動。
口碑管理：安排專人負(fù)責(zé)線上平臺（美團、大眾點評等）的`評價管理，及時回復(fù)客戶評價，處理負(fù)面反饋；每月開展一次 “客戶體驗日” 活動，邀請客戶參觀后廚，聽取客戶建議。
�。ǘ⿺�(shù)字化管理
系統(tǒng)引入：引入餐飲管理系統(tǒng)，實現(xiàn)食材采購訂單、庫存預(yù)警、銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計等功能的線上化管理；為各門店配備智能收銀設(shè)備，支持多種支付方式。
數(shù)據(jù)分析：每周對銷售數(shù)據(jù)、客戶消費習(xí)慣等進行分析，為菜品調(diào)整、營銷活動制定提供數(shù)據(jù)支持；建立客戶數(shù)據(jù)庫，對客戶進行分類管理，開展精準(zhǔn)營銷。
�。ㄈ﹫F隊與供應(yīng)鏈
人才培養(yǎng)：與專業(yè)餐飲培訓(xùn)機構(gòu)合作，為員工提供系統(tǒng)化的培訓(xùn)課程，包括菜品制作、服務(wù)禮儀、數(shù)字化工具操作等；建立管理培訓(xùn)生計劃，從優(yōu)秀員工中選拔儲備干部。
供應(yīng)鏈優(yōu)化：整合供應(yīng)鏈資源，建立中央廚房，實現(xiàn)部分菜品的集中加工和配送，降低門店運營成本；與物流配送公司合作，優(yōu)化配送路線，確保食材及時送達。
四、保障措施
成立品牌建設(shè)專項小組和數(shù)字化管理小組，明確各小組職責(zé)和分工。
加強與行業(yè)協(xié)會、供應(yīng)商、合作伙伴的溝通與合作，整合資源，共同發(fā)展。
建立績效考核與激勵機制，將品牌建設(shè)、數(shù)字化管理等工作納入員工考核范圍。
餐飲管理公司工作計劃 6
一、指導(dǎo)思想
以 “滿足多元化餐飲需求，打造特色餐飲服務(wù)” 為目標(biāo)，堅持 “以客戶為中心、以質(zhì)量為核心、以創(chuàng)新為動力”，通過拓展餐飲業(yè)態(tài)、提升服務(wù)品質(zhì)、加強文化建設(shè)，增強公司核心競爭力。
二、工作目標(biāo)
業(yè)態(tài)拓展：新增 1 家主題餐廳（如火鍋主題、輕食主題），試點早餐和夜宵業(yè)務(wù)，形成多元化的餐飲服務(wù)體系。
品質(zhì)提升：食材抽檢合格率達到 100%，菜品投訴率控制在 2% 以內(nèi)；員工服務(wù)技能考核通過率達到 95%。
文化建設(shè)：形成具有公司特色的餐飲文化，增強員工歸屬感和客戶認(rèn)同感；全年組織 4 次大型餐飲文化活動。
三、具體工作內(nèi)容
（一）業(yè)態(tài)拓展
主題餐廳籌備：開展市場調(diào)研，確定主題餐廳的定位和目標(biāo)客戶群體；完成主題餐廳的選址、裝修和人員招聘，計劃在第二季度開業(yè)。
業(yè)務(wù)延伸：在現(xiàn)有門店中選擇 2 家試點早餐和夜宵業(yè)務(wù)，根據(jù)試點情況調(diào)整菜品和營業(yè)時間；開發(fā)適合早餐和夜宵的特色菜品，如營養(yǎng)早餐套餐、夜宵小食等。
�。ǘ┢焚|(zhì)管控
食材管理：建立嚴(yán)格的食材采購標(biāo)準(zhǔn)，對供應(yīng)商進行資質(zhì)審核和定期評估；每批次食材到貨后進行抽檢，留存檢測報告，確保食材符合安全標(biāo)準(zhǔn)。
服務(wù)培訓(xùn)：制定詳細(xì)的服務(wù)培訓(xùn)計劃，內(nèi)容包括菜品知識、服務(wù)流程、應(yīng)急處理等；每月組織一次服務(wù)演練，提高員工的實戰(zhàn)能力；設(shè)立 “服務(wù)之星” 評選制度，激勵員工提升服務(wù)質(zhì)量。
（三）文化建設(shè)
內(nèi)部文化：組織員工開展餐飲文化學(xué)習(xí)活動，了解不同地域的飲食文化和習(xí)俗；舉辦員工技能比賽、團建活動等，增強團隊凝聚力。
外部文化：結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)日，舉辦餐飲文化活動，如春節(jié)團圓宴、中秋賞月宴等，邀請客戶參與；在門店展示餐飲文化相關(guān)的`圖片和文字，營造文化氛圍。
四、保障措施
設(shè)立業(yè)態(tài)拓展專項基金，保障主題餐廳籌備和業(yè)務(wù)試點的資金需求。
建立品質(zhì)管控監(jiān)督機制，由專人負(fù)責(zé)食材抽檢和服務(wù)質(zhì)量檢查。
加強與媒體的合作，宣傳公司的餐飲文化活動，提升品牌知名度。
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