咖啡師的職業(yè)資格鑒定方法
分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試等方式，技能操作考核采用現場實際操作或模擬等方式。理論知識考試和技能操作考核均實行百分制，成績皆達到60分及以上者為合格。技師還須進行綜合評審。
咖啡師的考評標準
理論知識考試考評人員與考生配比為1：20，每個標準教室不少于2名考評人員；技能操作考核考評員與考生配比為1：5，且不少于3名考評員；綜合評審委員不少于4人。
咖啡師的鑒定時間
理論知識考試時間為60min；技能操
作考核時間：初級不少于30min，中級不少于30min，高級不少于30min，技師不少于45min；技師綜合評審時間不少于45min。
咖啡師的鑒定場所
理論知識考試在標準教室進行；技能操作考核在具有必備的`咖啡制作設備，器具及設施場所進行，室內條件須符合國家食品衛(wèi)生有關規(guī)定。
咖啡師的申報條件
初級（具備以下條件之一者）
（1）經本職業(yè)初級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數，并取得結業(yè)證書。
�。�2）在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上。
（3）本職業(yè)學徒期滿。
中級（具備以下條件之一者）
�。�1）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經本職業(yè)中級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數，并取得結業(yè)證書。
（2）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
�。�3）連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
�。�4）取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的、以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。
高級（具備以下條件之一者）
�。�1）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經本職業(yè)高級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數，并取得結業(yè)證書。
�。�2）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。
（3）取得高級技工學�；蚪泟趧雍蜕鐣Ｕ闲姓块T審核認定的、以高級技能
為培養(yǎng)目標的高等職業(yè)學校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。
�。�4）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
技師（具備以下條件之一者）
�。�1）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經本職業(yè)技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數，并取得畢結業(yè)證書。
（2）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。
�。�3）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書的高級技工學校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)生和大專以上本專業(yè)或相關專業(yè)的畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
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