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吃蕨菜的好處

時間:2024-09-21 08:59:17 好文 我要投稿
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吃蕨菜的好處

  蕨菜對細菌有一定的抑制作用。可用于發(fā)熱不退,腸風(fēng)熱毒,濕疹等病癥,具有良好的清熱解毒,殺菌消炎的功效。那蕨菜的營養(yǎng)價值還有哪些呢,與小編一起來看看吃蕨菜有什么好處吧。

  吃蕨菜有什么好處?蕨菜的營養(yǎng)價值、功效與作用

  蕨菜的介紹

  蕨菜,為蕨科草本植物蕨還處于卷曲未展時的嫩葉,蕨菜是野菜的一種。廣泛分布于我國各地山野。春季采收,洗凈略煮,去澀味用;或曬干,臨用前先用開水浸泡或水煮,漂去澀味。它所烹制的菜肴色澤紅潤、質(zhì)地軟嫩、清香味濃,而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素,還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養(yǎng)素,被稱為“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食,但較難以保鮮,所以市場上常見其腌制品或干品。

  山區(qū)蕨菜一般在3月下旬至5月上旬間可陸續(xù)采收,低山緩坡可稍早,中高山區(qū)遲些采收。采收適期宜在蕨菜長出土面約20厘米長,頂葉尚未展開像“拳頭狀”時為適時采收期。過早采收產(chǎn)量低,過遲采收莖桿纖維素老化影響品質(zhì)。

  蕨菜的營養(yǎng)價值

  蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。

  此外還含有18種氨基酸等,F(xiàn)代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效,經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿,其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便、清腸排毒的作用,還可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等病。經(jīng)常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血等癥,并對麻疹、流感有預(yù)防作用。

  蕨菜的功效與作用

  蕨菜味甘,性寒;歸肝經(jīng),胃經(jīng),脾經(jīng),大腸經(jīng)。清熱利濕;止血;降氣化痰。主感冒發(fā)熱,黃疸,痢疾,帶下,噎膈,肺結(jié)核咳血,腸風(fēng)便血,風(fēng)濕痹痛。蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食欲等功效。

  1、清熱解毒

  蕨菜素對細菌有一定的抑制作用?捎糜诎l(fā)熱不退,腸風(fēng)熱毒,濕疹等病癥,具有良好的清熱解毒,殺菌消炎的功效。

  2、止血降壓

  蕨菜中含有維生素B2、維生素C和皂角素等物質(zhì),可以擴張血管,顯著降低血壓,血脂和膽固醇,改善心血管功能。

  3、健體抗病

  蕨菜可制成粉皮,帶糧充饑能補脾益氣,強健身體,增強地抗病能力。適用于腰膝酸軟干咳,經(jīng)常食用蕨菜可治療高血壓,頭昏子宮出血,關(guān)節(jié)炎癥,并對蕁麻疹流感有預(yù)防作用。

  4、解毒利尿

  蕨菜滋陰補腎、清熱解毒、殺菌消炎、止咳利尿、安神降壓、健胃降氣、祛風(fēng)化痰等作用,蕨菜所含的粗纖維能促進胃腸蠕動,民間用蕨菜可治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風(fēng)熱毒等病癥。

  蕨菜的適用人群

  一般人群均可食用,脾胃虛寒者慎用,常人也不宜多食,否則會引起腹脹、陽痿、目暗。烹調(diào)指導(dǎo)編輯本段回目錄多種多樣,炒食、煮湯、熗拌、鹽漬都很鮮美,食用蕨菜時的做法大體有鮮食、鹽腌、干制3種。蕨菜可做成涼拌粉蕨面、筋炒蕨菜、香辣蕨菜、龍爪菜燴豆米、冬菇蕨菜等菜肴。蕨菜菜肴味道鮮美,營養(yǎng)豐富,為大家所喜好。

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