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南姜在廣東叫什么

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瑞文問答

2024-06-22

南姜在廣東叫暹羅姜或者南姜,南姜也是學(xué)名,南姜別名蠻姜、良姜、風(fēng)姜、奇涼姜、佛手根、佛手姜、海良姜、大良姜等。泰國叫可哈。

擴展資料

  南姜是姜科植物,臺灣鄉(xiāng)間尤其是接近山區(qū)的人家都會種幾棵供使用,在腌制桃李時,取根莖打碎后加入以增添風(fēng)味之用,臺灣特有的番茄切盤所用的蘸醬除了醬油膏、糖粉之外,還要加入南姜細末才有最地道的風(fēng)味。南姜不僅是潮州菜系中知名的調(diào)料,還是制造萬金油、風(fēng)油精和驅(qū)風(fēng)油的材料之一。雖然已知泰國的南姜與中國的是同種,但是有關(guān)國內(nèi)南姜的品種類型文獻不多,情況不甚了解,各地南姜外觀上也未見有較大的不同。

  潮州白斬狗、白斬鵝、傳統(tǒng)咸菜、貢菜等知名食品都以南姜調(diào)味。新派潮州菜用南姜做烤雞、三杯鴨等也很流行。甚至著名的四川火鍋,也有在鍋底香料中加入南姜的。南姜原產(chǎn)東南亞熱帶地區(qū),潮州的南姜從東南亞傳入,看來在地理上這一條閩南語的遷徙之路,也可稱為南姜之路。

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