一、凍豆腐比新鮮豆腐容易保存
二、烹調(diào)美食時凍豆腐容易入味
三、凍豆腐營養(yǎng)流失少">

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臘月二十五為什么要凍豆腐

回答
瑞文問答

2024-07-08

其實這主要是為了年夜飯準(zhǔn)備的,具體的原因有這樣幾點:
一、凍豆腐比新鮮豆腐容易保存
二、烹調(diào)美食時凍豆腐容易入味
三、凍豆腐營養(yǎng)流失少

擴(kuò)展資料

  一、凍豆腐比新鮮豆腐容易保存

臘月二十五為什么要凍豆腐

  豆腐的保存期很短,因為它是高蛋白、高水分的食物,很容易滋生一些微生物及細(xì)菌。尤其是在以前,物質(zhì)比較匱乏的年代,逢年過節(jié)基本上家家戶戶要自己制作豆腐,在傳統(tǒng)保存豆腐的這些方法中,相比之下凍豆腐是最節(jié)約成本,而且保存效果最好的。

  二、烹調(diào)美食時凍豆腐容易入味

  新鮮豆腐和凍豆腐相比之下,新鮮豆腐的結(jié)構(gòu)要緊密一些,所以當(dāng)凍豆腐經(jīng)過烹調(diào)成為美食之后,吃起來不但口感富有彈性,而且味道也額外的香濃鮮美。

  三、凍豆腐營養(yǎng)流失少

  新鮮的豆腐比較容易出水,而其中一些水溶性維生素會隨著豆腐的汁液滲出損失掉,而凍豆腐是新鮮的豆腐及時被凍住,保留更多的水溶性維生素。

  不過雖然凍豆腐有以上優(yōu)點,但并不是新鮮豆腐就比凍豆腐差,而是,他們二者各有特點,口感不同,能給人帶來不同的美食享受。

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